Hummus de berenjena ahumada

Es una crema para untar a temperatura ambiente o fría a base de berenjenas asadas. Tiene una textura cremosa, predominando el sabor de la berenjena con un toque ahumado y bien acompañado por la tahina (pasta de sésamo), el limón y las especias. Aunque Hummus significa “garbanzo” en árabe, y así se le llama coloquialmente a la crema de garbanzos con limón y tahina, en Occidente hemos ampliado su significado a una forma de preparar las legumbres o verduras en una crema fría para untar. La receta proviene de la cocina Libanesa y de próximo Oriente y se le conoce como Mutabal, Baba Ghanush o también Caviar de berenjenas.

Frío o a temperatura ambiente, es como se recomienda degustar este hummus. Se sugiere untar directamente con pan libanés, pan tostado, pan de pita, palitos de verduras al vapor o plancha (zanahoria, calabacín… etc.), triángulos de maíz, patatas chip, etc. ¿Cómo presentarlo? Se puede vaciar el envase y presentar en plato o cuenco, con un chorrito de aceite de oliva, pimentón dulce, cilantro fresco picado

Ingredientes: Berenjena (91%), zumo de limón, tahina (pasta de sésamo) (3%), aceite vegetal (oliva virgen extra Arbequina), sal y especias.